第62章 酒水分类,酿酒方法(第2/2 页)
最新历史小说小说:
三国:我,曹昂,开局神武系统、
历朝穿越:开局老朱降临、
三国:赵云是我弟、
大唐策士布衣的登天路、
三国:开局井里捞出刘备老婆复仇、
科举之农门状元、
三国最强辅助赵云、
大唐超时空:晋阳公主被我宠坏了、
带着古人们看华夏历史、
京玉家族的崛起、
曹操的痞军师、
穿越后只想养活娇妻、
穿越大唐:打造最强工业园、
文武双全朱厚照、
带着基地回大唐、
永乐大帝、
特工赘婿,皇上求我娶公主、
西汉:公元前206年至公元8年、
小纨绔公子、
穿越三国,从七擒孟获开始、
础,相互协调配合下,应该可以起到很大的作用吧!
简单总结下现在粮食酿造成酒水的关键有几点:
1、原料不能用生的,要蒸熟后才能酿酒。蒸熟可以加快发酵过程,而且经过高温杀菌,发酵时没有杂菌,不会变质。
2、加入酒曲之前,需要加入一些凉开水,这样出酒才多,还能加快发酵。
3、蒸熟的原料要先放凉,温度降到30~40℃左右,才能加入酒曲。酒曲里面有发酵菌,温度不宜过高,否则发酵菌会被杀死,无法在进行发酵。
4、发酵好的白酒要及时加入凉开水搅拌均匀,及时终止发酵过程。如果再继续发酵,白酒中的酸类会大于糖类,导致白酒发酸,影响酒的品质。
由此可见,此时用来酿造粮食酒就得注意把控温度,选取原料和酒曲,终止发酵的时间,最后在做好蒸馏就可以了。蒸馏用具也要得到提升才行,不然效率太慢了。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。